Dal livello del mare alla quota dell'Appennino abruzzese.
Un'azienda agricola familiare divisa tra due territori profondamente diversi: la Riserva Naturale del Borsacchio, sulla costa di Roseto degli Abruzzi, e le alture di Cerchio, nella Marsica. Da qui nascono il nostro olio extravergine e il nostro miele.
Una famiglia, due paesaggi
Olivi sul mare, api in montagna.
Roseto degli Abruzzi
Gli olivi della Riserva del Borsacchio, a pochi passi dal mare.
Cerchio
Gli alveari sulle alture marsicane, lontano da fonti di inquinamento.
Ottocento metri di dislivello: per questo ci chiamiamo Le Quote.
Rilievo: AWS Terrain Tiles. Confini: openpolis, CC BY 4.0.
L’olio della riserva
Usiamo solo le olive dei nostri oliveti, alcuni con piante secolari. Le raccogliamo a mano o con leggere agevolatrici, al giusto grado di maturazione, e le portiamo al frantoio entro poche ore. Ogni campagna l’olio viene analizzato in laboratorio.
- Moraiolocultivar tradizionale dell’Italia centrale
- Leccinopianta rustica, resiste bene al freddo
- Pendolinoimpollinatore degli altri olivi del campo
Il miele di quota
I nostri alveari stanno tutti sulle alture di Cerchio, nella Marsica. Produciamo solo millefiori di montagna: le api seguono le fioriture spontanee dei prati e dei boschi d’altura, così il miele racconta la stagione e ogni anno trova sfumature nuove di colore, profumo e consistenza. Sempre smielato a freddo.
- Millefiori di montagnal’unico miele che produciamo, dai fiori spontanei in quota
- La stagioneprimavera ed estate in montagna, in un solo vasetto
- Ogni anno diversocolore e profumo cambiano con le fioriture dell’annata
Filiera
Dalla pianta al tuo lotto
Per noi la trasparenza viene prima di tutto. Ogni bottiglia e ogni vasetto portano un codice lotto: da qui vedi da dove viene, chi l’ha lavorato e cosa dicono le analisi di laboratorio, che pubblichiamo.
Le nostre analisi di laboratorioOlio extravergine
Livello del mareSolo olive dei nostri oliveti, molite da un frantoio scelto per ogni campagna.
- 01
Oliveto
Riserva del Borsacchio, Roseto degli AbruzziTutto l’anno
Lavoriamo solo i nostri olivi: non acquistiamo olive da altri produttori.
- 02
Raccolta
BorsacchioSettembre, ottobre, secondo l’annata
A mano o con leggere agevolatrici, al giusto grado di maturazione.
- 03
Molitura
Frantoio della campagnaEntro poche ore
Il frantoio cambia di anno in anno: per ogni lotto indichiamo quale.
- 04
Analisi
LaboratorioOgni campagna
Analisi chimiche e organolettiche sull’olio dell’annata.
- 05
Imbottigliamento
Presso il frantoioDopo la molitura
Ogni bottiglia riceve il codice lotto e il termine minimo di conservazione.
Informazioni di legge
- Denominazione
- Olio extra vergine di olivaReg. del. (UE) 2022/2104, art. 5
- Categoria
- Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccaniciReg. del. (UE) 2022/2104, art. 5
- Origine
- Italia: olive raccolte e molite in ItaliaReg. del. (UE) 2022/2104, art. 8; L. 9/2013, art. 1
- Campagna di raccolta
- Indicata in etichetta, prima del termine minimo di conservazioneL. 9/2013, art. 7
- Conservazione
- Al riparo dalla luce e dal caloreReg. del. (UE) 2022/2104, art. 7
- Dichiarazione nutrizionale
- In etichetta e nella scheda prodotto, per 100 mlReg. (UE) 1169/2011, art. 30
- Lotto
- Codice preceduto dalla lettera LD.Lgs. 231/2017, art. 17
- Operatore
- Le Quote, Azienda Agricola, [sede legale da fornire]Reg. (UE) 1169/2011, art. 9
- Stabilimento di confezionamento
- Frantoio della campagna, indicato in etichettaD.Lgs. 145/2017
Per ogni lotto conserviamo anche i registri richiesti dalle autorità di controllo (Reg. CE 178/2002, art. 18): restano interni e non vengono pubblicati.
Miele
Quota di montagnaAlveari sulle alture di Cerchio, miele smielato a freddo.
- 01
Apiario
Cerchio (AQ)Tutto l’anno
Tutti i nostri alveari stanno sulle alture di Cerchio.
- 02
Fioriture
Prati e boschi d’alturaDa maggio a settembre
Le api bottinano sulle fioriture spontanee della stagione.
- 03
Smielatura
CerchioDopo ogni raccolto
Estrazione a freddo, senza riscaldare il miele.
- 04
Analisi
LaboratorioOgni anno
Le analisi confermano anche l’origine floreale dichiarata.
- 05
Invasettamento
Dopo la smielatura
Ogni vasetto riceve il codice lotto e il termine minimo di conservazione.
Informazioni di legge
- Denominazione
- Miele, con l’origine floreale quando documentata dalle analisiD.Lgs. 179/2004, art. 3
- Origine
- ItaliaD.Lgs. 179/2004, art. 3, come modificato dal D.Lgs. 207/2025
- Termine minimo di conservazione
- Indicato in etichettaReg. (UE) 1169/2011, art. 9
- Dichiarazione nutrizionale
- Non obbligatoria: prodotto non trasformato con un solo ingredienteReg. (UE) 1169/2011, all. V
- Lotto
- Codice preceduto dalla lettera LD.Lgs. 231/2017, art. 17
- Operatore
- Le Quote, Azienda Agricola, [sede legale da fornire]Reg. (UE) 1169/2011, art. 9
Per ogni lotto conserviamo anche i registri richiesti dalle autorità di controllo (Reg. CE 178/2002, art. 18): restano interni e non vengono pubblicati.
Stagioni
Un anno, due quote
Il calendario cambia con l’annata: queste sono le finestre tipiche dei nostri lavori, al mare e in montagna.
Mese corrente: novembre
Olio
Borsacchio, livello del mare- Potaturada febbraio a marzo
- Fioritura degli olivida maggio a giugno
- Raccolta e moliturada settembre a ottobre
- Imbottigliamentoda novembre a dicembreIn corso
Miele
Cerchio, in quota- Ripresa delle famiglieda marzo a aprile
- Fioriture del millefiorida maggio a agosto
- Smielatura a freddoda agosto a settembre
- Invernamentoda novembre a febbraioIn corso
Ordina online
Scegli prodotti e quantità, poi completa l’ordine dal carrello. Prezzi IVA inclusa.
Il nostro extravergine con acidità 0,2%, dalla Riserva del Borsacchio.
Smielato a freddo, per preservarne enzimi e aromi.
Domande frequenti
Ordini e consegna
Come posso ordinare?
Nello Shop scegli prodotti e quantità e completa l’ordine dal carrello. Puoi pagare con bonifico bancario: ti comunichiamo le coordinate dopo l’ordine e lo prepariamo quando il pagamento è accreditato. Oppure prenoti i prodotti e li ritiri in una delle nostre sedi, a Roseto degli Abruzzi o a Cerchio, pagando al ritiro.
Spedite a domicilio?
Non ancora: per ora gli ordini si ritirano in azienda, a Roseto degli Abruzzi o a Cerchio. Quando l’ordine è pronto ti scriviamo per concordare giorno e orario.
Posso cambiare idea dopo l’acquisto?
Sì. Per gli acquisti online hai 14 giorni da quando ritiri o ricevi i prodotti per recedere (Codice del Consumo, art. 52), senza indicarne il motivo: usa il modulo di recesso in fondo alla pagina o scrivici. I dettagli sono nelle condizioni di vendita, sempre in fondo alla pagina.
Si può venire a trovarvi?
Sì, su appuntamento: scrivici a info@le-quote.it indicando quale delle due sedi vuoi visitare.
Conservazione
Come conservo l’olio?
Al riparo dalla luce e dal calore, con il tappo ben chiuso. L’olio dà il meglio nei mesi successivi alla molitura: per questo in etichetta trovi sempre la campagna di raccolta.
Come conservo il miele?
In un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e dalle fonti di calore, con il coperchio ben chiuso: il miele assorbe facilmente umidità e odori. Non serve il frigorifero. Per prelevarlo usa sempre un cucchiaino pulito e asciutto.
Aspetto naturale
Ho trovato della posa sul fondo del contenitore: è normale?
Sì. Non filtriamo ulteriormente l’olio per conservare tutta la concentrazione di polifenoli e le note aromatiche che caratterizzano il nostro olio: la posa sul fondo è il segno di questa scelta, non un difetto. Se preferisci, lascia riposare il contenitore e versa con delicatezza.
Il miele si è solidificato: è normale?
Sì. La cristallizzazione è un processo naturale e non altera il miele; i tempi dipendono dai fiori dell’annata, per questo ogni anno il nostro millefiori cristallizza in modo diverso. Se lo preferisci fluido, scalda il vasetto a bagnomaria senza superare i 40 °C.
Tracciabilità
Dove trovo il codice lotto?
In etichetta, preceduto dalla lettera L, vicino al termine minimo di conservazione. Identifica la partita: da quel codice risaliamo a raccolta, lavorazione e analisi.
Posso vedere le analisi?
Sì. Analizziamo olio e miele ogni anno e pubblichiamo i valori di laboratorio di ogni annata nella pagina Analisi del sito e nella scheda di ogni prodotto.